Показания для назначения:
- острые инфекционные заболевания,
- ангина,
- состояния после операции на мягких тканях,
- щитовидной железе,
- суставах.
Целевое назначение:
- поддержание общих сил организма и повышение его сопротивляемости инфекции,
- уменьшение интоксикации,
- щажение органов пищеварения в условиях лихорадочного состояния и постельного режима.
Общая характеристика:
- пониженние энергоценности за счет снижения жиров, углеводов и в меньшей степени - белков;
- с повышенным содержанием витаминов и жидкостей.
При разнообразии продуктового набора предпочтительны легкоперевариваемые, не способствующие метеоризму и запорам продукты и блюда. Исключены источники грубой клетчатки, жирные, соленые, трудноперевариваемые продукты и блюда. Пищу готовят в рубленом и протертом виде, варят в воде или на пару. Блюда подают горячими (не ниже 55-60о С) или холодными (не ниже 12о С).
Режим питания:
5-6 раз в день небольшими порциями.
Химический состав и энергетическая ценность диеты.
Химический состав диеты:
- белки - 70 г (60-70 % животные, особенно молочные),
- жиры - 60-70 г (15 % растительные),
- углеводы - 300 г (30 % легкоусвояемые),
- поваренная соль - 8-10 г (увеличивают количество при сильном потении, обильной рвоте),
- свободная жидкость - 2л и больше.
Энергетическая ценность
Энергоценность диеты - 2000-2100 ккал.
Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда.
1. Хлеб и мучные изделия. Рекомендуются: хлеб пшеничный вчерашний или подсушенный, несдобные сухарики, сухое печенье, бисквит. Исключаются: хлеб ржаной, свежий, блины, изделия из сдобного теста.
2. Мясо и птица. Рекомендуются: блюда из нежирных сортов в мелкорубленом виде - паровые из говядины и курицы, отварные из телятины, кроликов, цыплят. Заливное протертое мясо. В процессе изготовления блюд удаляют сухожилия, хрящи, кожу птиц. Исключаются: жирные сорта (гусь, утка, баранина, свинина), ветчина, колбасы, консервы.
3. Рыба. Рекомендуются: нежирная куском или в рубленном виде, отварная, паровая, заливная. Исключаются: жирные виды, копченая, соленая, консервы.
4. Яйца. Рекомендуются: всмятку, паровой омлет. Исключаются: вкрутую и жареные.
5. Молочные продукты. Рекомендуются: простокваша, ацидофилин, кефир, творог некислый в протертом сыром и запеченном виде, нежирная сметана и молоко в блюда, сыр неострый тертый. Исключаются: цельное молоко, жирная сметана, острый сыр.
6. Жиры. Рекомендуются: сливочное масло в натуральном виде и в блюда, рафинированное растительное - ограниченно (до 10-15 г). Исключаются: прочие жиры.
7. Крупы, макаронные изделия и бобовые. Рекомендуются: каши на воде пополам с молоком, пудинги из манной крупы, риса, молотой гречневой крупы и геркулеса. Исключаются: перловая, пшено, макароны, бобовые.
8. Овощи. Рекомендуются: картофель, свекла, кабачки, тыква, морковь, цветная капуста отварные в виде пюре. Кабачки и тыкву можно тушеными кусочками. Спелые свежие помидоры. Исключаются: прочие овощи (белокочанная капуста, редис, редька, репа. Брюква, огурцы, грибы и т.д.).
9. Супы. Рекомендуются: некрепкие мясной и рыбный бульоны, овощные навары с разрешенными протертыми овощами, крупами (манной, рисовой, овсяной), вермишелью, лапшой, молочные (при переносимости). Исключаются: крепкие и жирные бульоны, борщ, щи, окрошка.
10. Плоды, сладкие блюда и сладости. Рекомендуются: спелые мягкие фрукты и ягоды в протертом виде, печеные яблоки, протертые компоты, кисели, желе, муссы, самбуки, кремы; сахар, мед, варенье, мармелад, пастила. Исключаются: фрукты и ягоды с грубой клетчаткой, шоколад, пирожные.
11. Соусы и пряности. Рекомендуются: на мясном и рыбном бульоне, овощном отваре, сметанный. Муку для соуса подсушивают. Лавровый лист, ванилин. Исключаются: острые и жирные соусы; прочие пряности.
12. Напитки. Рекомендуются: чай, кофе, какао на воде с молоком (при переносимости), фруктовые и овощные соки, отвар шиповника. Исключаются: виноградный и капустный соки.
Примерное однодневное меню диеты № 13.
- 1-й завтрак: каша манная молочная, чай с лимоном.
- 2-й завтрак: яйцо всмятку, отвар шиповника.
- Обед: суп овощной протертый на мясном бульоне (1/2 порции), биточки мясные паровые, каша рисовая (1/2 порции), компот протертый.
- Полдник: яблоко печеное.
- Ужин: рыба отварная, картофельное пюре (1/2 порции), разбавленный фруктовый сок.
- На ночь: кефир.